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餐厅到底该设几多座位?几个简朴公式搞定,简朴又实用!

来源:yobo体育官网下载   发布时间:2021-11-19 00:21nbsp;  点击量:

本文摘要:“开一家餐厅,到底怎么设置座位数呢?”“我餐厅有xx平方米,到底可以容纳几多个座位?”开店这些问题是许多人头疼的,座位数设置不合理,一方面会浪费空间,另一方面还会影响主顾体验。还在为不知如何准确盘算餐桌餐位吗?下面的方法简朴实用,来试一试吧。泉源:职业餐饮网 发于北京种种档次餐厅的餐位数盘算对于传统餐饮用到圆桌、长方形、正方形餐桌的餐厅该怎么盘算餐位数?

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“开一家餐厅,到底怎么设置座位数呢?”“我餐厅有xx平方米,到底可以容纳几多个座位?”开店这些问题是许多人头疼的,座位数设置不合理,一方面会浪费空间,另一方面还会影响主顾体验。还在为不知如何准确盘算餐桌餐位吗?下面的方法简朴实用,来试一试吧。泉源:职业餐饮网 发于北京种种档次餐厅的餐位数盘算对于传统餐饮用到圆桌、长方形、正方形餐桌的餐厅该怎么盘算餐位数?盘算方法: 1、圆桌 已知的圆桌巨细,求可坐几多人:直径;圆周率3.14;圆周长=直径×3.14来宾在餐桌上的使用区域,在此简称客用区。在海内由于餐饮档次差别,客用区的尺度也不尽相同,在此,我们举例仅简朴举例,列位餐饮同仁可凭据自身餐饮店的档次做适当调整。

圆周长÷客用区=餐位数高端行政接待:(政要、外宾、明星、或其他高端接待)人均客用区为90cm-100cm或更高。高端商务接待:(高端商务宴请)人均客用区为80cm-90cm或更高。普通行政、商务接待:人均客用区为60cm-70cm或更高。

中低端餐饮:人均客用区为50cm-60cm或更高。例如:一张直径为450cm的圆桌:1) 用于高端行政接待,可容纳的餐位数是14-16位:圆周长=450×3.14=1413;客用区为=90cm-100cm,那么餐位数为:1413÷90cm=16位(四舍五入)1413÷100cm=14位(四舍五入)2) 用于普通行政、商务接待:可容纳的餐位数是20-24位:圆周长=450×3.14=1413;客用区为=60cm-70cm,那么餐位数为:1413÷60cm=24位(四舍五入)1413÷70cm=20位(四舍五入)2.长方形桌、正方形桌长方形桌,常见形式高端西式接待(在此,回型桌视为长方形桌)、卡座、普通餐桌,高端西式接待,客用区可参考值为90cm—150cm,可凭据接待级别与来宾喜欢定制,不建议相隔太远,这样会影响来宾之间的交流。长方形卡座、长方形/正方形普通餐桌常见为中挡、中低、低档接待,客用区可参考值为40cm—70cm,可凭据自身餐厅的档次而定。盘算餐桌餐位,一般用于餐饮筹备或者接待前对餐桌容纳来宾数量举行预估,以上盘算法中的客用区数据,仅供参考,列位同行可以凭据自身店面的实际情况联合接待档次、来宾喜好等因素灵活变通,方法挺好,客用区数据可变。

3.快餐店的餐位数盘算 如果麦当劳里可以摆放桌椅的面积是202㎡,而座位密度是1㎡,那么这个餐厅就应该要设计202个餐位。又因为两小我私家来用餐的占比是45%,所以202*45%=91个餐位,然后把91除以2约即是45,也就是说餐厅内里应该要设计摆放45个两人桌。盘算公式则是: 餐厅面积(202㎡)÷座位密度(1㎡)=餐厅座位数(202)个双人座位数=餐厅座位数(202)×双人用餐占比(45%)÷2(人数)=45同样地,三座还是五座同样可以用这样的方式盘算。

为了能容纳更多的主顾,麦当劳也会使用一些天然条件做桌子——沿柱子做对桌子、把桌子做成吧台形式、设置高桌和长桌到达资源的最优设置。注意: 每桌消费人数是可以做统计的,最简朴的方法就是对每一次下单做客数统计,然后通过周算或月算,得出比例,然后沿用以上先容的麦当劳座位比例盘算方式就能得出相应的数字。餐位的重要性座位设置直接决议餐厅营收座位由“餐桌和椅子”组成一套,一般行内将一对椅子和一个餐桌称为一个“位”。你的租金、前期投入、你的回报率都与你的餐位设计有直接关系,这是一个庞大的问题,需要严密的分析盘算,而不是直接问每个餐厅应该有几多个座位的问题。

如果把客源因素撇开,店内的翻台率很大水平上与产物结构有关。如:粉面相对用餐时间较快,正餐就会比力耗时;可是通常来说正餐的人均消费单价会比粉面高许多。如果一家面店的翻台次数是20次,天天平均营业时间是5小时,那么每小时翻台4次,平均每个位坐两人,粉面平均价钱25元/位,那么天天一个位的营收是1000元。

如果你的面馆只有80平可用就餐区,要保证餐厅盈利必须到达天天进账8000,那么你至少要有8个位,那么每个位所占用的空间就大致确定了,这只是举个最简朴例子,事实上,真正的餐厅数据收集远比这个例子庞大。可是座位跟餐厅面积并不是成正比的关系,最重要的影响因素是客流量。许多人满为患的餐厅会只管选择小巧简朴的桌椅,增加座位数量,因为客流大,这样可以尽可能地增加坪效,至于主顾在意的就餐的情况体验在座位设置时候就会相对弱化。餐厅座位是给予主顾良好消费体验的重要一环我们出去用饭也会遇到许多餐厅座位的不合理设置带来的糟糕体验。

好比过低的沙发,没有靠背的椅子,过窄的凳子,跟其他座位离得过近没有隔离的座位……这些都是主顾以为难受的地方,座位设置并不是仅仅将桌椅摆上就可以了。虽然说大多数餐厅已经具备“多元摆放”的意识,让一个空间内座位只管从差别人群的需求出发,做到人性化设置。但适合情侣的2人桌摆几多,适合家庭的4人桌摆几多,适合聚会或者小型聚餐的桌椅摆几多,都是要凭据餐厅的客源组成、产物结构特点决议。

好比说,大型聚会很少会去饺子馆,多会选择正餐店暖锅店等,所以面馆很少设置大型桌椅,多设置2人座。桌椅设置,决议了餐厅在食客心中的品质和格调桌椅设置还是一道门面,大多数时候,人们会凭据餐厅的硬装气势派头判断是不是让人满足,所谓“以貌取舍”。看一眼店内的桌椅漫衍,就能感受出来一个店的品质和格调。有的餐厅设置许多的桌椅,而客流与之并不匹配,客人看座位空着就会放行李,包包,衣服等,这是极大的成本浪费。

所以,在有履历的运营者看来,如果整个餐厅的客源和生产能力达不到一定的水平,多出来的面积宁肯空着也不要盲目放满座椅。定位明确的餐厅,应该让主顾看一眼店内的装饰和座位设置,就能感受出来一个店的餐饮种别和品质格调。

就像咖啡馆很少用街边餐馆的塑料桌椅,而多用木质的桌椅真皮沙发等,皆因产物的定位,餐厅的定位纷歧样。


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